Abstract:
La primera instalación de MULTIVAC que permite conservar los alimentos con la técnica de alta presión. High Pressure Processing (HPP, sus siglas en inglés) es el nombre que recibe la tecnología que conserva los alimentos a una presión de hasta 6000 bares en lugar de utilizar calor o conservantes. Lo especial es que con esta solución de MULTIVAC se dispone por primera vez de instalaciones HPP que se pueden integrar en líneas de envasado automatizadas y compatibles con envases con gases protectores. Esto hace que el proceso resulte económicamente interesante para muchos usuarios.