Abstract:
La calidad final de un alimento envasado está estrechamente relacionada con el comportamiento del material de envasado a emplear. Actualmente, los materiales poliméricos multicapas se emplean para proporcionar al alimento una protección adecuada pero con un elevado impacto medioambiental. Una manera de desarrollar materiales de envasado monocapa con propiedades barrera a los gases mejoradas puede ser el empleo de nanopartículas (arcillas, óxidos metálicos), las cuales incorporadas al material polimérico forman nanocompuestos poliméricos.
Este artículo es una revisión del uso de nanopartículas en polímeros empleados como materiales de envasado para mejorar las propiedades barrera a los gases y la legislación sobre su uso en el sector alimentario.