Abstract:
El Vacuum Skin Packaging (VSP) es una alternativa muy prometedora para el envasado de alimentos frescos de alto contenido proteíco (Ej. Carne y pescado). El presente artículo lleva a cabo una revisión en profundidad de los desarrollos más importantes para VSP, con especial énfasis en las ventajas que tiene el uso de bandejas PET y rPET para este nuevo sistema de envasado.